专业厨房排烟系统由集烟罩、风管、净化器和风机组成，设计需考虑风量计算、压力平衡和噪音控制三大要素。每平方米灶台面积需配置（zhì）2000-2500m³/h的（de）排风量；管道风速（sù）应保（bǎo）持在8-12m/s之间；净（jìng）化器需达到85%以上的油烟去除率。某五星级酒店厨房采用"低空排（pái）放"净化系统，通过静（jìng）电吸附+UV光解组合工艺，使油烟（yān）排放浓度（dù）低于1mg/m³，远优（yōu）于国家标准（zhǔn）。系（xì）统配备的智能变频控制，可根据灶台使用情况自动（dòng）调（diào）节风量，年节电达3万（wàn）度。